Atelier foie gras

3ème édition de l'activité canard et foie gras à l'AVF
 avec l'aide de notre fidèle fermier de la ferme de la houssaye qui nous apporte des canards gras . 
Il nous aide à les découper puis à sortir et dénerver le foie . Ensuite nous l'assaisonnons d'un mélange 2g de poivre pour 15g de sel par Kg de foie .
 
Dans nos verrines nous pouvons mettre ou pas de l'alcool (armagnac, porto, vin blanc...) 

La cuisson se fait chez nous ; 
quelques  thermomètres de cuisson circulent de maison en maison .



Cuisson : 

pots de 180 g : 25mn à 85 °
pots de 300g : 40 mn à 85 °
Terrine de 500 à 600 g :
40 mn à 70 ° 
Nos pots se conservent au réfrigérateur et pourront donc être dégustés pour les fêtes de fin d'année . 

Nous faisons aussi le confit, la garbure , les magrets grillés au barbecue .....

L'activité a eu lieu lundi 19 Novembre de 14h à 16h30.
 
Il y a un deuxième tour prévu :
lundi 26 Novembre 
14h/16h30 
la madrag
rue jean maridor 
notre dame de Gravenchon 
contact: Annie 02 35 38 07 57
 
Bon appétit